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Capretto agglassato |
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| INGREDIENTI 2 kg. di capretto 800 g. di patate 100 g. di pecorino grattugiato 50 g. di strutto 1 cipolla 4 spicchi d'aglio un bicchiere di vino rosso prezzemolo olio, sale, pepe |
PREPARAZIONE In un tegame
soffriggete la cipolla affettata, unite il |
prezzemolo
tritato, gli spicchi d'aglio a pezzetti e lo strutto e lasciate
rosolare per un paio di minuti. Mettete i pezzi di capretto, sfumate
con il vino e lasciate cuocere a tegame coperto, allungando con acqua,
per circa venti minuti. Pelate e tagliate a tocchetti le patate,
mettetele nel tegame, aggiungete acqua, regolate con sale e pepe e
continuate la cottura per mezz'ora. A fine cottura spolverate con
pecorino grattugiato