|
 |
|
|
Maccarruna 'o furnu (Maccheroni al forno) |
|
| INGREDIENTI 500 g. di maccheroni 150 g. di carne di vitello 150 g. di polpa di maiale 100 g. di carne di manzo 300 g. di funghi 300 g. di piselli 150 g. di tuma 200 g. di estratto di pomodoro 100 g. di salsiccia 50 g. di salame 50 g. di caciocavallo grattugiato 1 zucchina 2 uova olio, sale, pepe cipolle |
PREPARAZIONE In un tegame soffriggete una cipolla affettata, unite i pezzi di vitello, la salsiccia ed il maiale. Fate rosolare rigirando i pezzi di carne e aggiungete l'estratto di pomodoro, allungando con molta acqua. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco basso. A parte soffriggete l'altra cipolla affettata, unite il pezzo di carne di manzo, fatelo rosolare per un paio di minuti, aggiungete acqua fino a coprire la carne, regolate il sale e lasciate cuocere per circa un'ora. A fine cottura tagliate la carne a pezzetti piccoli e rimetteteli nel tegame con il sugo ottenuto. Fate lo stesso con i pezzi di carne del ragł. A parte friggete la zucchina tagliata a rotelle. Lessate i piselli in acqua salata, cucinate i funghi tagliati a pezzetti in padella con un po' di olio. Lessate i maccheroni, scolateli al dente e conditeli con il ragł, le zucchine fritte, i funghi, il salame e la tuma tagliata a pezzetti, i piselli lessati e l'agglassato di carne. Infine, aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti. Amalgamate il tutto e versate in una teglia unta d'olio, spolverate di caciocavallo grattugiato, aggiungete un filo d'olio e passate al forno per circa venti minuti. |