Pasta chi vruocculi 'rriminati (Pasta con i broccoli in tegame)

PREPARAZIONE

Lessate il cavolfiore a pezzi in acqua salata. In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata con olio abbondante, aggiungendovi lo zafferano sciolto in un pò d'acqua tiepida, l'uva sultanina ed i pinoli, lasciate insaporire e versate anche il cavolfiore a pezzetti. Lasciate soffriggere a fuoco vivo, condite con sale e pepe, aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della verdura, un cucchiaio di estratto di pomodoro ed infine le acciughe già sciolte nell'olio. A parte lessate la pasta nell'acqua del cavolfiore, scolatela al dente, conditela con il sugo già pronto e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.